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1.准备材料
2.刀鱼打上十字花刀,放入葱姜末和八角花椒倒入生抽、料酒,撒上盐腌渍半小时
3.找旧铁锅一口,将白糖和茶叶炒香,倒入少许水
4.锅中放上篦子,摆上腌好的带鱼,小火烧,熏制约10分钟
5.熏好的鱼用纸吸干水分,入油锅炸熟即可!
6.摆盘装饰即可
1、刀鱼根据大小调味,腌渍不要过咸。2、熏制的时候铁篦子可以刷些油,防沾。3、炸的时候,一定用纸巾将水吸干,且盖锅盖防止迸溅!